ماراناٹی 3 گھنٹے سے زیادہ کے لئے نمک کے ساتھ بچے کی مچھلی کو کم کر کے ، پھر اسے سورج میں خشک یا تندور میں پکانا. یہ طریقہ دو صورتوں میں تقسیم کیا جاتا ہے: ایک پیٹ کے ذریعے تازہ تھوڑا مچھلی لاروا کے اندرونی اعضاء کو دور کرنا ہے ، پھر ماراناٹی نمک کی مناسب رقم اور کئی گھنٹوں کے لئے تھوڑا سا سفید شراب کے ساتھ ، اور پھر ہوا خشک. دوم, طویل سٹوریج وقت یا اعلی درجہ حرارت کی وجہ سے, چھوٹے مچھلی کی تازگی بہت کم تھا, اور یہاں تک کہ ایک معمولی بدبو پیدا کیا گیا تھا. انہیں اندرونی اعضاء کو دور کرنے کے لئے پیٹ کا استعمال کرنا پڑا ، اور ڈس انفیکشن کے لئے نمک اور سفید شراب سے مرچھا. سب سے پہلے معاملے میں خشک مچھلی قدرتی طور پر مزیدار ہے ، اور دوسری صورت میں بنایا خشک مچھلی واقعی تعریف نہیں ہے. اس کے بعد کس طرح عملدرآمد کیا جاتا ہے اس سے کوئی فرق نہیں ، اس کے بعد سے بوسیدہ بو کا احاطہ کرنا مشکل ہے.
براہ راست خشک کرنے والی تازہ مچھلی کا حوالہ دیتا ہے اور سورج یا بیکنگ میں اعلی درجہ حرارت پر ایک خاص تندور میں براہ راست خشک ہوتا ہے. عام طور پر ، مچھلی کی اس طریقہ کو اپنانے کے لئے خاص طور پر چھوٹے اور بڑے مقدار میں ہیں. اعلی محنت کی لاگت اور محدود تازہ رکھنے کے وقت کی وجہ سے ، نسیں کو ہٹانے کے لۓ کوئی وقت نہیں ہے ، اور موٹی لائن پروسیسنگ کا طریقہ اپنایا جاتا ہے. اس قسم کی چھوٹی مچھلی کا ذائقہ اوسط ہے ، اور یہ اکثر کھانے کے دوران گڑبڑ بو کے ساتھ ہوتا ہے.